ユズの木の育て方が分かる！地植え・鉢植え、剪定や肥料、病害虫は？

ユズの木は、中国長江の上流域が原産の香酸柑橘です。

古くから全国各地で日本料理等において主に調味料として、香味・酸味を加えるために用いられてきました。

果実を利用する以外にも果皮を薄く切ってお吸い物や茶わん蒸しに入れたり、果汁をポン酢として、または加工して、ユズ味噌やマーマレード、高級菓子などにも利用されてきました。

食用以外では毎年１２月の冬至の日に柚子湯に入ると冬の間、風邪を引かずに過ごせるといわれています。

主な品種は以下のとおりです。

品種名	樹勢	成熟期	特徴
多田錦	強	11月～12月	とげがない。大果。果汁が多い。隔年結果になりにくい。耐寒性が強い。
山根	強	11月～12月	とげがない。大果。隔年結果になりにくい。耐寒性が強い。
獅子ユズ	強	11月～12月	果実が非常に大きく、直径20ｃｍほどになる。樹高が高くなる。
花柚子	弱	11月～12月	果実はユズよりも小さい。香りはやや弱い。鉢向き。隔年結果しにくい。別名「一歳ユズ」「ハナユ」。

 

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ユズの木の栽培カレンダー

年間の栽培カレンダーです。

 

次に栽培カレンダーにもとづいて、植付から剪定、開花、果実管理、施肥、収穫について説明していきます。

ユズの木の植え付け（地植え、鉢植え）は？

地植え　　3月

植え付け場所は日当たり、水はけや風通しの良く、冬季に寒風が当たらない場所を選びます。

時期は3月の春植えが適しています。

苗木は植え付ける前にポットから出して根を半日くらい水に付けて十分ぬらしておきます。

植え付ける穴は直径40ｃｍ、深さ40ｃｍ位の穴を掘ります。

 

掘り上げた土に半量くらいの腐葉土を混ぜ合わせ、その半分を油かす、牛ふんまたは鶏ふんをそれぞれ約1ｋｇ混ぜ合わせます。

油かす、牛ふんまたは鶏ふんを混ぜ合わせた土を先に埋め戻し、次に腐葉土を混ぜ合わせただけの土を戻します。

植木の根を放射状に広げて穴の中央に植え、残りの土をかけます。

水はたっぷりと十分に与えます。

土をかぶせて地面よりも多少高い位置（20～30ｃｍ）に植える浅植えが基本となります。

根元に土を戻すときに接木部が土に埋まらないように注意します。

植え付け後は地上部を高さ40～50ｃｍで切り戻し戻して、風が吹いた時に苗木が倒れないように支柱を立て固定します。

 

鉢植え　　3月

基本的には庭植えの場合と同様です。

１年生の苗木は7～10号（直径21～30ｃｍ）位の鉢を使用します。

用土は果樹用の培養土に緩効性の固形肥料を混ぜて使用します。

まず、鉢底ネットを敷き、鉢底石を入れ、鉢の半分位の深さまで土を入れます。

次に植木の根を放射状に広げて穴の中央に植え、残りの土をかけます。

棒などて突いて隙間などがないようにします。

接木部が土に埋まらないように注意します。

水はたっぷりと十分に与えます。

風が吹いた時に苗木が倒れないように支柱を立てを固定します。

植え替え　　3月

鉢植えの場合は鉢の中で根が詰まってしまうのを防ぎ、通気を良くするために行います。
鉢の大きさや成長の度合いにもよりますが、2年に1回程度は必要です。

また、鉢植えから地植えにする植え替えする時も植え付けと同様に3月が適しています。